根据您的需求，以下是一些关于酥皮月饼馅料的常见配方和做法：

1、咸蛋黄+肉松馅儿
特点：咸香可口，适合喜欢咸味的人。
材料：
咸鸭蛋黄：10个（提前用白酒或高度酒喷洒表面后烤熟）。
肉松：200克。
沙拉酱：适量（用于增加湿润感和粘性）。
制作步骤：
1、将咸蛋黄压碎或保持完整备用。
2、肉松与沙拉酱混合均匀，形成湿润的团状。
3、将咸蛋黄与肉松按比例包入酥皮中。

2、开心果奶酥皮月饼馅料
特点：坚果香气浓郁，口感丰富。
材料：
各种果仁（如核桃、榛子、开心果、南瓜籽、葵花籽等）：200克。
黄油：50克。
牛奶：30毫升。
白糖：50克。
制作步骤：
1、将果仁烤香后切碎。
2、黄油加热融化后加入白糖和牛奶，搅拌均匀。
3、将果仁碎拌入黄油糖液中，冷却后即可作为馅料使用。

3、鲜肉月饼馅料
特点：鲜香浓郁，适合喜欢咸鲜口味的人。
材料：
猪肉糜（7分瘦3分肥）：225克。
生抽：1大勺。
老抽（可选）：0.5-1小勺（用于上色）。
细砂糖：1小勺。
姜末：少许。
料酒：1小勺。
香油：1小勺。
盐：适量。
制作步骤：
1、将所有调料与猪肉糜混合，顺时针搅拌至上劲。
2、包入酥皮中，烤制时肉馅会更加鲜嫩多汁。

4、五仁馅料
特点：传统经典，甜而不腻。
材料：
核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻、花生仁：各适量（共约200克）。
红糖或白糖：80克。
饴糖：30克（增加粘性和光泽）。
熟面粉：50克（用于吸收多余油脂）。
制作步骤：
1、将各种果仁烤香后切碎。
2、将红糖、饴糖与果仁混合，加入熟面粉调整湿度。
3、揉成团状，分成小份备用。

5、白莲蓉馅料
特点：细腻香甜，经典广式风味。
材料：
市售白莲蓉：250克。
咸蛋黄：10个（可选，搭配莲蓉更丰富）。
制作步骤：
1、如果使用咸蛋黄，需提前烤熟并压碎。
2、将咸蛋黄包入白莲蓉中，制成球形馅料。

以上是几种常见的酥皮月饼馅料配方及做法，您可以根据个人口味选择合适的馅料进行制作！如果需要更详细的步骤或其他帮助，请随时告诉我。